Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами

Содержание

Соленые огурцы: состав, полезные свойства и способы употребления

Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами

Соленые огурцы – готовый к употреблению овощной продукт с характерным пикантным солоновато-острым вкусом, не требующий дополнительной термической обработки.

Их получают в результате засаливания свежих, откалиброванных по размеру, сортовой принадлежности и степени зрелости огурцов, в бочках или других емкостях с помощью специального соляного раствора с добавлением душистой зелени, приправ и специй. Период засаливания может длиться от 1 до 20 недель.

Любопытно! Первое упоминание употребления соленых огурцов датируется XII веком. В XVII веке, в Москве, ежегодно в конце октября, устраивались празднества, посвященные соленым огурцам.

Разновидностью соленых огурцов являются — малосольные огурцы – продукт, получаемый в результате краткосрочной засолки.

Знаете ли Вы?  В городе Луховицы, Московской области, установлен бронзовый памятник соленым огурцам.

Химический состав

Продукт содержит:

  • клетчатку – 1,2 г;
  • витамины: A, C, PP, H, E, T, D, группы B, бета-каротин;
  • минеральные вещества: калий, магний, фосфор, кальций, железо, бор, кобальт, йод, фтор, сера, никель, цинк, рубидий, молибден, хлор.

Полеза и противопоказания к употреблению

  1. Процесс соления позволяет сохранять и усилить полезные свойства огурцов, насыщая их ферментами, кисломолочными бактериями.
  2. Соленые огурцы представляют собой ценный источник клетчатки, особенно в зимнее время.

  3. Высокое содержание натрия в соленых огурцах оказывает благотворное действие в случае активных занятий спортом, поддерживая в норме водно-солевой баланс.
  4. кисломолочных бактерий в соленых огурцах подавляет развитие гнилостных процессов в кишечнике, регулируя количество микроорганизмов.

  5. Кроме того, молочная кислота стимулирует кровообращение, понижает количество липидов в крови, способствует снижению давления.
  6. Пряно-острый вкус соленых огурцов повышает аппетит, активизируя пищеварение и секрецию поджелудочной железы.
  7. Блюда с солеными огурцами оказывают расслабляющее действие на нервную систему и мышцы.

  8. Ликопин, содержащийся в соляных огурцах, предупреждает развитие заболеваний предстательной железы и шейки матки.
  9. Огуречный рассол оказывает мягкое слабительное действие, а также нейтрализует действие алкоголя и спсасает от жары.

  10. Соленые огурцы входят в перечень продуктов, рекомендуемых к употреблению во время диеты «6 лепестков».

Внимание!  Наиболее полезными для употребления являются малосольные огурцы, так, как содержат больше витаминов и меньше соли.

Употребление соленых огурцов противопоказано при заболеваниях:

  • атеросклерозом;
  • гепатитом;
  • гипертонией;
  • желчекаменной болезнью;
  • нефритом;
  • мочекаменной болезнью;
  • ожирением;
  • пиелоенефритом;
  • подагрой;
  • холециститом.

Кроме того, соленые огурцы противопоказаны при заболеваниях сердца, поджелудочной железы, кишечника, хронической почечной недостаточностью.

Внимание! Маленьким детям и беременным женщинам следует соблюдать умеренность в употреблении соленых огурцов, чтобы не спровоцировать нарушения функций печени и почек.

Как использовать

Соленые огурцы отлично сочетаются с продуктами животного происхождения, крупами, отварными или запеченными овощами и являются традиционным ингредиентом славянской, немецкой и французской кухонь. Их используют для декорирования готовых блюд и приготовления:

  • бутербродов;
  • закусок;
  • салатов;
  • винегретов;
  • соусов и заправок;
  • первых блюд: солянок, рассольников, борщей, щей, куриного или крупяного супа, кальи;
  • гарниров;
  • рыбных блюд;
  • мясных блюд и блюд из птицы;
  • пирогов, пирожков и пицц.

Внимание! Соленые огурцы – неотъемлемый компонент знаменитых соусов — французского «тартар», греческого «цацики», финского варианта «релиша», а также является классической закуской к русской водке.

 Срок хранения соленых огурцов составляет до  9 месяцев, при температуре — 0-+4° C.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.3г. ( ∼ 1,2 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 2.3г. ( ∼ 9,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 16% | 83%

В 1 штуке 50 г.

В 1 банке 500 г.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/solenye-ogurcy.html

Огурцы соленые: калорийность, засолка на зиму, самые вкусные заготовки

Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами

Соленый огурец уже с давних времен покорил человека своими вкусовыми качествами, которые позволяют активно использовать этот овощ во многих блюдах.

С ними вкусно выходит, словно сошедшее с картинки, азу из говядиныи или всем привычный салат Оливье.

Из них даже делают загадочную аджику (придумают же такое!), да и идеальны они на любом столе как простая и ароматная закуска самостоятельно.

Польза и химический состав соленых огурцов

Польза огурца как такового неоспорима. Его по праву можно назвать кладезем витаминов и минеральных веществ. В своем составе хрустящий огурец включает несколько витаминов группы В, витамин А, РР, редкие по своей природе К, Н.

Также велико количество витамина С, что позволяет человеку справляться с инфекционными недугами и проводить профилактику ОРВИ.

Нельзя много употреблять огурцов при высоком давлении (в таком случае выбирайте малосольные, а не маринованные).

Линейка минеральных веществ включает аж 21 позицию. В их числе йод, хлор, натрий, кобальт, железо, медь и многие другие.

Также дополнительно ко всему этому списку идет образующаяся в ходе естественного процесса молочная кислота, которая благотворно влияет на снижение показателя жиров в крови, тем самым выводя из организма холестерин.

Полезное содействие оказывают соления и нервной системе, позволяя наладить психоэмоциональное равновесие.

Употребление соленых огурцов при диабете. Соотношение характеристик свежего и соленого овоща

Полезны огурцы диабетикам, потому как те в свою очередь обязаны считать каждую калорию и углевод (КБЖУ).  Есть их можно, не ограничивая себя, потому как гликемический индекс соленых огурцов в пять раз ниже максимально позволенного при повышенном содержании сахара в крови, и колеблется в районе 10.

К тому же показатель калорийности крайне невелик и равняется 11 килокалорий на 100 грамм готового продукта, что даже ниже его свежего «сородича». Свежий огурец с солью более калорийный – 13 кКал на 100 гр.

Чтобы правильно рассчитать энергетическую ценность, учитывайте средний вес соленого огурца, он равняется 80 граммам.

Ко всему перечисленному следует добавить то, что этот овощ состоит из жидкости более чем на 93%, а благодаря этому все полезные вещества попадают в организм в уже растворенном виде, тем самым быстрее усвоясь.

Большое же количество клетчатки (биологических волокон) благотворно влияет на деятельность ЖКТ.

Энергетическая ценность

Калорийность – 11 кКал

Белки – 0.84 г

Жиры – 0.08 г

Углеводы – 2.03 г

Особенности и польза рассола огуречного

Если с пользой соленых огурцов все понятно, то что касается рассола, в котором они «плавают» в кастрюлях и литровых баночках круглый год? Все зависит от способа приготовления – наиболее полезный получается, если заготавливать по бабушкиному классическому рецепту (когда к огурцам не клали ничего лишнего). Напомним, существуют холодный и горячий способы засолки и консервирования.

Всем известно чудодейственное действие популярного рассола во время похмелья, но это далеко не единственный аспект, за который следует ценить данную, любимую многими, жидкость.

Рассол помогает справиться с лечением инфекций, а также помогает избавиться от болевых ощущений при ушибах в качестве пропитки компресса.

Добавлять рассол можно во многие блюда для придания им интересных ноток, к примеру, в борщ или окрошку. Также многие домохозяйки используют его в качестве основы для приготовления печенья (такое еще имело широкую популярность во времена СССР) и теста для вареников или пиццы.

Интересно будет смотреться рассол и в овощных смузи и фрешах. К тому же к концу зимнего периода он напитается приличным количеством полезных веществ, которые он вберет в себя из огурцов.

Для того чтобы сохранить слабосоленую огуречную воду в пригодном для употреблении виде, рекомендуем заморозить ее в специальных формочках для льда в морозилке.

Товароведная характеристика соленых огурцов

Если говорить о товароведных показателях, то стоит сделать упор на то, каким способом добиться их более высокого уровня. Основной, можно сказать, главной характеристикой является качество исходного продукта.

Далеко не каждый огурец даст оптимальный результат, несмотря на то, сколько его припускать, и правильность его консервации. Самые лучшие огурцы для засолки – мелкие, с тонкой кожицей и крепкой структурой мякоти. И это основано не только на эстетическом виде. Суть заключается в выгоде при хранении. Убытки при солении мелких плодов куда ниже, чем больших.

Также именно в мелких огурцах содержится достаточное количество для эффективного молочно-кислого брожения сахаров и клетчатки.

Исключить от переработки в целом виде стоит и огурцы, которые переросли и превышают 14 см в длину. Также бдите – не подходят для засолки овощи с пожухлой желтоватой шкуркой, мягкие и подпорченные вредителями.

По факту, соленый огурец должен соответствовать принятым ГОСТовским требованиям. Овощи могут быть даже в виде крючков, но самое главное, чтобы внутри не было крупных водянистых семян в плотной кожице. Вкус огурцов должен в конечном итоге быть кисловато-соленым, присущим квашеным овощам, с приятным послевкусием пряностей.

Трава для консервации огурцов. Чему стоит отдать предпочтение

Если вы стремитесь закатывать и лакомиться в зимний период вкусными хрустящими огурчиками, то стоит с ответственностью подойти к выбору специй и трав для соления. Существует некий стандарт, которого стараются придерживаться опытные хозяйки.

Перед тем как приступить непосредственно к процессу, запаситесь листьями смородины черной (в отличие от своих сестер по саду, только черная отличается насыщенным ароматом), вишни, а также дуба, но это на любителя, потому как он придает более терпкий вкус разносолам, хоть и способствует сохранению хруста.

Дополнить данную композицию стоит хреновым листочком. Он тоже отвечает за структуру овоща, а также защищает от появления плесневелого налета.

Если говорить об укропе, то здесь больше подходят уже слегка подсохшие ветки с зонтиками и семенами, нежели зеленые пушистые веточки. А вот с петрушкой стоит быть аккуратней. Стоит чуть переборщить, и в итоге вы получите закрутку с мягкой закуской у себя на столе.

Выбор огурца

Как уже говорилось выше, правильнее всего выбирать и использовать экземпляры относительно мелких габаритов. Лучше всего, если вы сорвете маленький овощ с собственного огорода прямо перед процессом заготовки, а не возьмете магазинный. Такие зеленцы будут отличаться ярко выраженным ароматом и хрустящей мякотью.

Если же вы собрали овощ за несколько дней до засолки – обязательно замочите их минимум часов на 6 в ледяной воде, что позволит им напитаться влагой и стать менее вялыми.

О правильном хранении

Стоит отметить, что если соблюдать все нормы хранения огурцов, то простоять они у вас в бочках, бутылках, пластиковых ведрах могут достаточно долго. Наиболее долго, если их закрывать в банках, до двух сезонов.

Но стоит не забывать о том, каким именно образом происходил сам процесс засаливания. Если огуречики заготавливались без стерилизации, разделаться с ними нужно к весне. А вот закатки после более суровой обработки хранятся куда дольше и при комнатных температурах.

Первые же необходимо держать или в холодильнике, или в погребе.

Заморозка соленого огурца – порча продукта или продление срока годности

Если вы открыли банку и осознаете, что по каким-либо причинам не успеваете ее съесть, можете заморозить огурцы в целлофановом пакете. Вреда это продукту не принесет никакого, единственное, вы немногим потеряете в его вкусовых качествах. За счет потери хрусткости после нахождения при низких температурах, они подойдут в дальнейшем только для приготовления первых блюд или пиццы.

Сушеный соленый огурец

Еще один способ продления годности огурчиков из банки. Да и для экспериментаторов с едой – самое «то».  Сушить соленые огурцы можно по принципу грибов, предварительно нарезав тоненькими слайсами.

Добавлять их можно как в супы, типа рассольника или солянки, так и во всевозможные соусы, по несколько штук. Да и мужчины в вашей семье оценят их по достоинству, если вы предложите им огуречные снеки к пенному.

Пальчики оближешь! Главное – следите, чтобы нарезка не заплесневела.

Первая распространенная проблема – вздувшиеся и лопающиеся банки

Почему происходит это явление? В ходе чрезмерного брожения засола. Возможно, ваша ошибка основывается на том, что вы перемудрили с ингредиентами (пересолили сок, к примеру).

Для того чтобы исправить ситуацию, можете переставить заготовки в холодильник, как вариант, крышки втянутся обратно.

Также, чтобы огурцы не лопнули, насыпьте сверху побольше каменной соли, в некоторых случаях это помогает предотвратить фиаско.

Вторая проблема – помутнение рассола и мягкость овощей

Выше мы уже говорили о правилах выбора огурцов и различных ингредиентов. При несоблюдении их вы можете получить в итоге невкусные и пустые, словно ватные, огурцы, поедание которых не вызовет восторга ни у кого.

Также не стоит засаливать огурцы салатных сортов, они подходят только для свежего употребления. Знайте и помните о том, что огурцы можно вымачивать – они становятся более хрустящими и сохраняют свой первоначальный вид.

Третий аспект порчи огурцов – появление белого налета на плодах

Такие закатки, которые испортились и покрылись плесенью (даже пару шт. в банке), как бы жаль ни было и как бы ни хотелось спасти, стоит отправить в мусорку.

Многие хозяйки, конечно, вымывают такие огурцы под водой, добавляют кетчуп, масло, уксус, чеснок, чили. Но вы должны понимать, что исправлять их вкус и съедать не стоит – это чревато пищевыми отравлениями.

Полезных свойств там ноль, а опасных – масса.

Любая ли соль подойдет для засолки огурцов

Не стоит использовать при солении соль с добавками, например, йодированную. В ней присутствует антислеживающий компонент, который мешает нормальному брожению. Оптимальный вариант  – соль каменная крупного помола (не морская!).

Засолка огурцов в домашних условиях – отменная альтернатива покупной продукции, которая экономит ваши финансы. Закатав хотя бы пару баночек с острой, пикантной и солененькой закуской, вы сами скажете себе спасибо в зимний период. У вас под рукой всегда будет прекрасное дополнение почти к любому блюду.

Соленые огурцы — это короли среди заготовок. Их любят все, с этим не поспоришь. Они хороши как малосольные, так и те, что хранятся всю зиму. Главное — знать, как правильно приготовить. А уж об этом мы позаботились.

Пролистав нашу рубрику, вы сможете набраться опыта и вдохновения и будете знать не только о том, как происходит консервирование огурцов на зиму, но и вооружитесь знаниями о пользе и вреде соленых огурцов для человека.

На вашем столе всегда будут пряные соленые огурцы с горчицей, зеленцы по-болгарски или пикантные острые соленые огурцы. Ведь так хорошо, когда один продукт может дать такое разнообразие вкусовых оттенков!

А только представьте, как украсят всеми любимый “Оливье” огурцы домашнего посола! Они вкусные и хрустящие, таких в магазине точно не найдешь!

Причем приготовить соленые огурцы можно не только добавляя разнообразные компоненты, но и различными способами. Это и холодный, и горячий, и даже без стерилизации. А для тех, кто не хочет так долго ждать и возиться с закруткой, предлагаем рецепт огурцов под капроновой крышкой или еще более быстрый – в пакете.

Мы напомним старый и проверенный способ засолки огурцов в бочке. Именно так делали еще наши бабушки. У тех, кто помнит этот дубовый привкус овоща, легкую хрусткость, наверняка уже потекли слюнки! С такими огурцами ничто не сравниться.

Но если у вас в распоряжении нет деревянной бочки, то не стоит расстраиваться. Мы припасли альтернативный вариант – классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле. Вы только представьте легкий обед из свежей отварной картошечки и огурцов слабой соли с ароматом укропа и чеснока! Ну разве не объеденье?!

Поэтому предлагаем вдохновится рецептами и создать невероятные заготовки прямо сейчас!

Источник: https://povar24.info/stock/solted/soltedcucumber

Солёные огурцы: калорийность, польза и вред продукта для организма человека

Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами

Солёные огурчики можно назвать самой любимой закуской на столах наших соотечественников: они сопровождают практически каждое праздничное застолье или будничную трапезу. Как и любая пища, это блюдо способно влиять на наш организм определённым образом. Предлагаем вместе исследовать, чем полезны и вредны такие огурцы.

Состав и калорийность

Готовое блюдо состоит из следующих ингредиентов и добавок:

  • огурцы;
  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • чеснок;
  • хрен (листки и корни);
  • смородиновые и вишнёвые листья;
  • укроп (зонтики);
  • острый красный перец;
  • перец чёрный горошком.

Лица, придерживающиеся диет для похудения, могут задаваться вопросом: не калорийны ли солёные огурцы.

Приводим пищевую ценность описываемого продукта и его калорийность на 100 г:

  • калории — 11,2 ккал;
  • белки — 0,6 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 2,2 г;
  • вода — 95,2 г;
  • пищевые волокна — 1,4 г.

Как видно из списка, продукт имеет невысокое содержание калорий, поэтому употребление описываемого соления не принесёт вреда для фигуры.

Чем полезны солёные огурцы

Диетологи утверждают, что рассматриваемый продукт питания имеет для человека как определённую пользу, так и вред. Предлагаем сначала разобраться, полезны ли солёные огурцы для здоровья людей и чем именно. Кроме низкой калорийности, соление содержит множество витаминов и микроэлементов:

  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • йод;
  • бета-каротин;
  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин РР;
  • витамин Е;
  • провитамин А;
  • органические кислоты.

Важно! В приготовлении солёных огурцов нельзя использовать морскую или мелкую соль — данные виды специй не подходят для засолки и консервации овощей. В этих целях использовать можно только каменную соль.

Также в составе описываемого продукта есть клетчатка и молочная кислота, которые благотворно влияют на микрофлору в кишечнике, способствуя улучшению его перистальтики и росту полезных бактерий.

Ещё одним положительным эффектом от употребления блюда является его способность улучшать циркуляцию крови и снижать повышенное давление. Поэтому перечисленные полезные свойства солёных огурцов окажут положительное воздействие на организм здорового человека, в меню которого они регулярно присутствуют.

Чем вредны

Несмотря на множество полезных качеств описываемого продукта, его любителей может интересовать вопрос о том, чем могут быть вредны солёные огурцы.

Солёными огурцами не стоит злоупотреблять лицам, страдающим следующими заболеваниями:

  • жёлчекаменной болезнью;
  • гипертонией;
  • панкреатитом;
  • гепатитом;
  • подагрой;
  • атеросклерозом;
  • пиелонефритом;
  • связанными с сердечно-сосудистой системой;
  • ожирением (выше второй степени).

Существуют ещё некоторые негативные последствия от чрезмерного употребления продукта:

  • может разрушаться эмаль на зубах;
  • у людей, страдающих заболеваниями мочеполовой системы, может происходить задержка жидкости в организме из-за соли, находящейся в продукте;
  • в нём присутствует мочевая кислота, которая может способствовать появлению камней в почках.

Поэтому, если употребление солёных огурцов приносит больше вреда, чем пользы, от них лучше отказаться или значительно уменьшить привычную порцию.

Особенности употребления

Употребление в пищу вышеописанных огурцов при некоторых заболеваниях и состояниях имеет свои особенности.

При диете и похудении

Благодаря тому, что в засоленных овощах содержится мало калорий, а также они имеют позитивное влияние на обмен веществ и пищеварение, их используют в популярных диетах для похудения.

Такой метод эффективен как для снижения веса, так и для очистки и оздоровления всего организма. Как уже было сказано, молочная кислота, которая появляется в огурцах после засолки, способна снижать количество жира в крови и усиливает кровообращение.

Важно!Хотя солёные огурцы низкокалорийны, в них содержится большое количество соли, которая способна задерживать жидкость в организме, что сказывается на весе. Поэтому, придерживаясь диеты на огурцах, не стоит употреблять их на ночь, а лучше включать в меню на завтрак и обед.

При беременности

Всем известно, что беременные женщины очень любят есть солёные огурчики, но в этом таятся некоторые опасности:

  1. У женщины в таком состоянии существует повышенный риск разрушения зубов, а солёные овощи содержат уксусную кислоту, которая может отрицательно влиять на зубную эмаль.
  2. Солёное кушанье способно повышать аппетит у беременных женщин, что грозит набором лишнего веса.
  3. В данный период жизни почки женщины работают с повышенной нагрузкой, поэтому чрезмерное употребление солёностей может привести к отёкам.
  4. Если у беременной женщины диагностировали гипертонию, а также проблемы с почками, сердцем и сосудами, то употребление данного продукта для неё противопоказано.

Если будущая мама здорова и не злоупотребляет соленьями, съедая в день по 1–2 солёных плода, то вред для её организма будет минимальный.

При лактации

При ГВ введение описываемого продукта в рацион лактирующей женщины должно быть постепенным и осторожным, так как избыток соли может вызвать отёки и негативно повлиять на сердечно-сосудистую и выделительную системы мамы и малыша. Для начала маме можно съесть маленький кусочек плода.

Если в течение суток у младенца не ухудшилось самочувствие, то она вполне может употребить небольшое количество солёных овощей, учитывая следующие условия:

  • есть любые солёности можно только с 3-месячного возраста грудничка;
  • соленье должно быть домашнего приготовления;
  • в сутки допустимо употребление не более 2–3 небольших овощей;
  • недопустимо есть огурцы натощак, запивая большим количеством воды;
  • употреблять соленье можно только смешивая его с другими продуктами.

При диабете

При диабете 2 типа диетологи рекомендуют включать солёные огурцы в лечебное питание: это несёт разгрузку для поджелудочной железы и нормализует метаболизм углеводов.

При панкреатите

При острых и хронических заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите) любые соления, а также маринованные овощи строго противопоказаны, так как их рецепты состоят из компонентов, опасных при данном заболевании.

К ним относятся:

При подагре

Лицам, страдающим подагрой, тоже запрещено употреблять в пищу любые соления, так как при такой болезни в организме накапливается мочевая кислота, которая есть в избытке в солёных плодах.

При запорах

При проблемах с опорожнением как солёные огурцы, так и рассол, в котором они находятся, являются прекрасной альтернативой слабительным препаратам: содержание в них большого количества жидкости и клетчатки способствует очищению толстого кишечника.

При спортивных нагрузках

Диетологи рекомендуют включать описываемые огурцы в небольшом количестве в меню после напряжённой тренировки: благодаря низкому уровню калорий и высокому содержанию воды продукт служит одним из лучших средств для восстановления сил.

Подытоживая вышесказанное, заметим, что, употребляя солёные огурцы, важно помнить: этот продукт не только вкусен и полезен, но при определённых состояниях может быть противопоказан и способен нанести вред организму, если им чрезмерно увлекаться.

Источник: https://lifegid.com/bok/2956-solenye-ogurcy-polza-ili-vred.html

Соленые огурцы: калорийность, польза и вред для организма

Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами

Соленые огурцы не являются экзотическим продуктом для славянского народа. Их можно увидеть практически в каждом доме в качестве отличной закуски или ингредиента в салате. Рецептов солений существует множество, ведь их считают не просто вкусным блюдом, но и полезной составляющей рациона.

Их готовят с помощью рассола как в стеклянных банках, так и в деревянных бочках. Утверждают, что в них содержится множество минералов и других веществ, которые необходимы организму.

Давайте поговорим о том, какие же все-таки витамины присутствуют в соленых огурцах и можно ли их употреблять абсолютно всем?

Калорийность и химический состав

Очень трудно говорить о химическом составе и калорийности продукции, рецептов которой существует огромное количество. Если рассматривать классическую засолку, куда кроме самих огурцов входят соль, вода и перец, то калорийность лакомства будет равна примерно 11-16 ккал на 100 г.

Это связано с тем, что в процессе засолки овощ становится более водянистым и теряет калории. В случае добавления в маринад других продуктов, к примеру, лука, листов смородины, подсолнечного масла или горчицы, цифра калорий, конечно же, возрастет.

В рецептуру не рекомендуют добавлять уксус, ведь эта специя лишит продукт многих питательных веществ.

Если говорить об энергетической ценности данной пищи, то приблизительные показатели на 100 г огурцов будут таковы:

  • белки — 0,8 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 1,7 г.

Это свидетельствует о том, что маринованные овощи стоит отнести к углеводной составляющей рациона.

Рассмотрим химический состав солений и выясним, какие витамины есть в любимых соленых огурцах. Так как основным ингредиентом «закруток» являются непосредственно сами огурцы, то и блюдо будет богато калием, цинком, магнием, кальцием, фосфором, никелем, рубидием, медью, йодом, а также витаминами группы В, С, Е и РР.

Огурец остается и вправду уникальнейшим продуктом. Несмотря на то, что на 98 % зеленый овощ состоит из простой воды, он богат жизненно необходимыми минералами и витаминами. Для разного рода солений естественным процессом является эффект брожения. Именно поэтому в составе продукта появляется молочная кислота.

Благодаря соли блюдо богато натрием.

Полезные свойства

Соленьям приписывают многие полезные свойства. Ученые утверждают, что благодаря кисломолочным составляющим огурцы прекрасно влияют на кишечник, понижают уровень холестерина в крови, улучшают аппетит и ускоряют метаболизм. Рассол не одно столетие используют как легкое слабительное средство.

Многие спортсмены очень любят данный продукт за присутствие натрия. Считается, что именно он повышает общий тонус организма и благоприятно влияет на выносливость человека, а также укрепляет кости.

В огурцах содержатся антиоксиданты, которые способны помочь организму избежать развития онкологических заболеваний.Благодаря калию и магнию, как известно, оказывается благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализуется артериальное давление. Это профилактика тромбоза, инфаркта и инсульта.

Йод прекрасно влияет на интеллектуальную деятельность, а общий состав солений станет препятствием для авитаминоза.

Важно!Врачи предупреждают, что частое употребление большого количества огурцов может быть полезно исключительно для людей, которые активно и регулярно занимаются физическими нагрузками.

Огурцы, которые с помощью засола прекрасно сохраняются круглый год, помогут восстановиться после зимних недугов: ОРВИ, гриппа, простуды. Существует мнение, что данный продукт имеет свойство выводить токсины из организма и даже способствует его омоложению. Огурцы помогут уменьшить отечность или вовсе от нее избавиться.

Противопоказания и вред

Как у любой пищи, у соленых огурцов есть противопоказания к употреблению. Вредными огурцы могут быть для людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта с показателем повышенной кислотности, страдающих гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Это связано с тем, что они повышают уровень кислотности желудочного сока.

Важно!Не рекомендуется солить огурцы ранних сортов, купленные в магазине. Дело в том, что их кожица может содержать большое количество нитратов, которые способны по-разному «реагировать» на процесс брожения и стать еще опаснее для организма человека. Если же овощи домашние — то солите на здоровье!

Маринады и соленья нанесут вред тем, кто страдает от проблем с печенью, болеет гипертонией, атеросклерозом. Еще одной причиной, почему нельзя есть соленые огурцы некоторым людям, является нарушение водно-солевого обмена.

Дело в том, что большое содержание соли в данном случае может еще больше замедлить обмен веществ, а сама соль начнет «откладываться». Это приведет к болям в мышцах, проблемам в опорно-двигательном аппарате, скованности движения.

Ко всему перечисленному, оказывается огромное давление на почки.

Также соленья не принесут пользу и для тех, у кого пониженная активность щитовидной железы, при нефрите, подагрическом ревматизме, в период беременности, а также при любых болезнях, при которых нельзя употреблять много соли. Детям данный продукт можно давать только с 8–10 лет при отсутствии противопоказаний.

Во что можно добавлять и с чем сочетается

Соленые огурцы смогут стать ингредиентом практически для любого соленого блюда. Наши предки всегда говорили, что это лучшая закуска для праздничного стола.

В украинской, белорусской, российской кухне зеленый овощ обязательно используют в винегрете и оливье. Без огурца салат теряет свой истинный вкус. Часто кусочки соленья кладут на бутерброды. А легендарный рассольник просто невозможен без этого продукта.

Опытные хозяйки довольно часто экспериментируют с соленьями. Огурец стали добавлять в зеленый борщ, чтобы вкус был более резким. Существует множество салатов с этим зеленым овощем, особенно тех, куда еще входят отварная свекла, грибы или свежий болгарский перец.

Он известен своим прекрасным сочетанием с рыбой, особенно с консервами.Пикантный привкус соленья придаст особый шарм соусам к мясу. Для многих европейских народов сочетание соленого огурца, отварного картофеля в мундире и сельди считается классическим.

Такие продукты всегда есть под рукой в любом доме, поэтому праздничный стол будет накрыт очень быстро!

Можно ли есть соленые огурцы на диете

Учитывая факт того, сколько калорий в соленых огурцах, девушки, которые следят за своей фигурой, не могут оставить без внимания данную пищу.

Большинство действующих способов и советов по снижению веса позволяют добавлять в ежедневное меню для похудения огурцы, но с данной продукцией, которая имеет достаточно концентрированный рассол, необходимо быть предельно осторожными:

  • они и вправду очень низкокалорийны, но, к сожалению, в связи с рецептурой имеют большое количество соли, которой свойственно существенно задерживать жидкость в организме человека, что замедляет расщепление липидов;
  • чтобы утром не увидеть в зеркале некрасивые, а главное, нездоровые отеки, соленые огурцы во время диеты лучше не употреблять менее, чем за 4 часа до сна.

Именно поэтому, отвечая на вопрос, можно ли употреблять соленые огурцы при похудении, нельзя ответить на него однозначно. Если вы действительно хотите похудеть, но при этом не угробить свое здоровье, то вам совершенно точно нужно обсудить факт включения в рацион солений с диетологом.

Важно!Пригодными для диетического рациона или просто правильного питания являются именно соленые огурцы, но ни в коем случае не консервированные. Маринад будет очень вреден не только для вашей фигуры, но и для всего организма.

Так как данный продукт отличается содержанием небольшого количества калорий и при этом очень положительно влияет на пищеварительные процессы и метаболизм, большой популярностью пользуется уникальная диета на соленых огурцах.

Столь необычная методика будет эффективной не только для снижения веса, но и для общего очищения и оздоровления организма. Известна также моноразгрузка, которая рассчитана на пять дней.

В данном случае можно употреблять одни только огурцы из банок (их позволено съедать до 2 кг в сутки) или менее быстрая, но более сбалансированная и гармоничная методика, выстроенная на базе данного зеленого овоща.

Источник: https://agronomu.com/bok/5081-chem-polezny-solenye-ogurcy.html

Узнайте сколько калорий в огурце и его свойства

Соленые огурцы: состав, польза, калорийность. Рассольник и салаты с солеными огурцами
 Количество калорий в огурце составляет 15 Ккал на 100 грамм веса.

Такая низкая калорийность обуславливается, прежде всего, их химическим составом: на 95-97% плод состоит из воды, а остальные 3-5% делят между собой белки, жиры и углеводы в соотношении 0,8:0,1:3,0Этот овощ хорош не только в свежем виде, но и в соленом или маринованном.

При правильном приготовлении огурец практически не меняет свою калорийность и содержание полезных веществ.

Так, 100 грамм соленого огурца содержат 11,2 ккал, а 100 грамма маринованных огурчиков — 16,1 ккал.

Таблица полезных свойств

Огурец в диетическом питании – важная составляющая благодаря следующим свойствам:

  • содержание витаминов и минералов в огурце незначительное, его можно считать лишь хорошим источником витамина К и калия;
  • содержит ферменты, которые помогают лучше усваиваться белкам животного происхождения. Употребление мясных блюд с огурцом помогает снизить нагрузку на органы пищеварения;
  • высокий уровень содержания воды и калия в сочетании с небольшим уровнем натрия оказывает мочегонное действие;
  • оказывает стимулирующее воздействие на кишечник, обусловленное содержанием клетчатки;
  • задерживает преобразование углеводов в жиры вследствие содержания тартроновой кислоты.

Огурец используется практически во всех диетах:

  • в низкокалорийных, маложирных (Диета Кима Протасова) — без ограничений,
  • в низкоуглеводных (Кремлевская, Аткинса), в белковых (диета Дюкана), а также в системе «минус 60» с ограничениями в количестве или в сочетании с некоторыми продуктами.
  • Популярна также огуречная монодиета.

Запрещен огурец только в жировой диете.

Противопоказания

Однако есть и ограничения для употребления огурцов:

  • язвенная болезнь желудка и гастрит;
  • склонность к диарее;
  • соленые огурцы не рекомендуется употреблять при гипертонии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта;

Как правильно выбрать огурцы

  • овощ должен быть без повреждений и пятен. В местах нарушения целостности кожуры (вмятины, трещины) быстро появляются различные болезнетворные микроорганизмы;
  • обратите внимание на шипы, так называемые «пупырышки».

    В идеале они должны быть тонкие и мягкие;

  • темно-зеленый цвет кожуры и наличие грубых шипов говорит о высокой вероятности использования химических веществ при выращивании, от таких плодов лучше отказаться;
  • возле плодоножки огурец должен быть твёрдым и упругим.

    Если он мягкий, вялый – значит пользы от такого плода немного, все витамины и полезные вещества уже распались;

Хранить огурцы нужно так, чтобы они не теряли влагу, в полиэтиленовом пакете, в контейнере или обернув в пищевую пленку.

Перед употреблением лучше очистить кожуру, так как именно в ней наибольшее содержание нитратов. Еще один способ нейтрализовать нитраты – опустить на пару часов огурцы в холодную воду.

Вашему вниманию предлагаем видео ролик из передачи «Все буде добре«, в котором эксперты расскажут, каким должен быть огурец и как его правильно выбрать

Нормы употребления

Свежий огурец можно употреблять взрослым до 600 грамм в день, детям – до 300 грамм. Стоит заметить, что речь идет об овощах в летний сезон, выращенных без добавления химикатов. Тепличные огурцы, ранние или зимние в таком количестве употреблять нельзя из-за повышенного содержания нитратов, их целесообразно использовать нечасто и в небольших количествах.

Норма употребления соленых огурцов взрослым – до 100 грамм в день, детям – до 50 грамм. Это обусловлено большим содержанием соли – в 100 граммах продукта содержится 86,5 % суточной нормы потребления.

Огурец используется и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к основному. Тепловой обработке его подвергать не принято, в вареном и жареном виде огурцы не употребляют. Хорош огурец в соленом виде, маринованном и малосольном. Замечательно используются огурцы в салатах, как в сугубо овощных, так и в мясных.

Итак, огурец является ценным легко усваиваемым продуктом.

  • Незаменим для людей, придерживающихся правил низкокалорийного питания.
  • Уникален по соотношению калия и натрия в составе.
  • Низкокалориен, хорошо утоляет жажду.

Однако необходимо помнить о том, что каждый овощ максимально хорош в свой сезон, для огурца это летние месяцы.

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/v-ogurce.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.