Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

Содержание

Икра минтая — состав, польза, калорийность

Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

Энергетическая ценность свежего продукта составляет 72 ккал на сто грамм веса.

Пищевая ценность (минтай бжу):

КомпонентКоличество грамм
Белки 16
Жиры 1
Вода 82
Зола 1

Состав продукта:

Приведем компоненты, которых в минтае больше всего.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо  

Компоненты в 100 граммах% от дневной нормы взрослого человека
Витамин РР 4,6 мг 23
Витамин В1 0,11 мг 10
Витамины В2 и В6 по 0,1 мг по 8
Сера 170 мг 24
Омега-3 жирные кислоты 0,2 грамма 30
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,4 грамма 5
Калий 420 мг 23
Магний 55 мг 20
Фосфор 240 мг 43
Йод 150 мкг 139
Кобальт 15 мкг 208
Хром 55 мкг 152
Фтор 700 мкг 25

Калорийность приготовленного минтая

Тем, кто следит за фигурой, стоит запомнить:

  • калорийность жареного минтая составляет около 120 ккал (показатель сильно зависит от количества масла, используемого при жарке);
  • энергетическая ценность запеченного и приготовленного на пару продукта примерно одинакова и составляет около 80 ккал на 100 грамм;
  • калорийность отварного минтая равна примерно 78 ккал на 100 грамм.

Интересный факт: благодаря уникальному составу, низкой энергетической ценности и широкому выбору способов приготовления, минтай является одной из самых любимых рыб среди худеющих, а также тех, кто следит за весом и собственным здоровьем. Из нежного диетического мяса, практически не содержащего костей, готовят запеканки, котлеты, супы, бульоны; кроме того, рыбу тушат, вялят, солят, коптят, запекают и т.д.

Минтай: польза для организма

Итак, при регулярном употреблении могут быть достигнуты следующие полезные эффекты:

  1. Поскольку минтай считается природным антиоксидантом, его включение в рацион позволяет добиться существенного снижения риска возникновения онкологических заболеваний.
  2. Выравнивание уровня холестерина в крови бесценно для работы сердечно-сосудистой системы.
  3. Витамины и минералы приводят организм в тонус, повышая сопротивляемость к болезням.
  4. Высокое содержание йода нормализует работу щитовидной железы, защищая гормональный фон.
  5. Происходит укрепление зубов и костей.
  6. Улучшается работа нервной и кроветворительной систем организма.
  7. Клетки регенерируются более быстро, улучшается состояние связок, хрящевой ткани.
  8. Ускоряется метаболизм, улучшается зрение.
  9. Уровень сахара в крови также выравнивается.
  10. Шлаки, токсины, излишние соли и прочие вредные вещества выводятся из организма гораздо быстрее.

Для достижения указанных полезных эффектов минтай необходимо употреблять не менее двух раз в неделю.

Икра минтая: польза и вред

В отличие от многих других видов икры, она обладает невысокой калорийностью. Богата витаминами группы В, фолиевой кислотой, витамином Е. Содержит кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, серу, молибден и фтор.

Икра минтая

При регулярном употреблении такой икры можно:

  • улучшить работу дыхательной системы;
  • восстановиться после тяжелых болезней;
  • восполнить недостаток многих незаменимых витаминов и минералов.

Калорийность икры минтая составляет 132 ккал на сто грамм. О пользе речь идет только в том случае, если продукт правильно приготовлен (жареная и соленая икра считаются не слишком полезными).

Польза и вред печени минтая

Многие люди любят употреблять печень минтая. Печень рекомендовано употреблять после операций, тяжелых болезней, при плохом зрении, авитаминозе, проблемах с щитовидной железой.

Этот продукт:

  • улучшает все обменные процессы в организме;
  • улучшает состояние волос, кожи, костей, зубов и ногтей;
  • положительно сказывается на работе щитовидной железы и системы кроветворения;
  • помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работу половой системы;
  • улучшает зрение.

Вред печени и икры может возникнуть, но это — скорее, исключение. Не слишком полезны эти продукты при воспалительных процессах в органах пищеварения, индивидуальной непереносимости или аллергии на дары моря, а также в случае чрезмерного употребления.

Что полезней печень минтая или трески?

При выборе продукта в магазине стоит обращать внимание на его качество, ведь от этого зависит не только вкус, но и польза. Например, предпочтительнее будут те консервы, что изготовлены из свежей, а не свежемороженой рыбы.

Сравнительная характеристика:

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо  

 Печень минтаяПечень трески
Калорийность 475 ккал 615 ккал
Положительное влияние на организм -улучшает состояние кожи, волос и ногтей;-восстанавливает зрение, подвижность суставов;-выравнивает уровень от холестерина;-замедляет процесс старения;-полезна при нервных расстройствах и кожных заболеваниях;-нормализует работу эндокринной системы -улучшает зрение;-предотвращает атеросклероз;-улучшает состав крови;-нормализует работу нервной системы;-сохраняет молодость и красоту;-помогает в рождении здорового потомства
жира 50 грамм 66 грамм
Советы по выбору оптимальный состав баночки: печень, соль, перец, масло и лавровый лист в банке икра должна быть уложена кусочками, паштет может содержать много лишних примесей
белка 6 грамм 4,2 грамма

Минтай при беременности

В большинстве случаев врачи положительно относятся к употреблению минтая во время беременности, однако, если у женщины в анамнезе встречаются факты аллергических реакций на рыбу или морепродукты, лучше проконсультироваться с наблюдающим гинекологом.

Употребление минтая в период ожидания малыша:

  • в разы снижает риск возникновения заболеваний нервной системы плода;
  • восполняет витаминно-минеральный запас;
  • позволяет сохранить прекрасный вид кожи, волос и зубов;
  • низкокалорийный продукт позволяет будущей маме лучше следить за весом.

Источник: https://zdorovo.live/polza-i-vred/ikra-mintaya-sostav-polza-kalorijnost.html

Икра минтая: польза и вред, пищевая ценность, фото

Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

Каждый потребитель никогда не отказывается от употребления различных видов икры. Не становится исключением и такой вид, как икра минтая (или Theragra chalcogramma), польза и вред которой обсуждается часто диетологами и медиками. Некоторые из них относят ее к не особенно ценной разновидности, но такое мнение нельзя считать правильным.

Действительно, сегодня найти не соленую икорку практически невозможно. Но даже соленая натуральная минтаевая икра приносит не менее пользы, чем само мясо рассматриваемой рыбы. К тому же, соление не убирает ряд полезных витаминов, из-за чего подобный продукт не только укрепляет иммунитет, кости и мышцы, но и способствует предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Описание

Наравне с мясом, у различных видов рыб особой популярностью всегда пользовалась икорка, и вовсе не редкость, когда на магазинных и рыночных полках появляется минтаевая икра. Минтай относится к «благородному» тресковому семейству.

По внешнему виду данный рыбный деликатес является обладателем очень мелких по размеру икринок, поэтому со стороны он смотрится как рыбная паста, имеет бежевый цвет. Минтаевая икра кулинарами всего мира относится к так называемым розовым икорным сортам, они ставят ее в один ряд с красной и черной.

Лучшая натуральная засоленная икра продается в стеклянных баночках. Но на сегодняшний день на рыбном рынке широко распространена и так называемая икра минтая пробойная соленая, польза и вред которой также интересен потребителям.

 Данный рыбный продукт не совсем соотносится с указанным названием. Дело в том, что производят его из присоленного филе минтая, просто перебивая на пасту и запаковывая в банки из нержавейки (то есть оценить внешний вид продукта фактически невозможно).

 Правда, и та и другая вариации икры имеют отличные вкусовые качества, которые нельзя недооценивать.

Добыча 

С целью получения натуральной качественной минтаевой икры заготовителям данной рыбы приходится вылавливать ее частично в период нереста, а нерестится минтай довольно часто (период жизни в 14-15 лет), начиная с половозрелого возраста (он наступает с 3-4 лет отроду).

В период нереста рыба перебирается поближе к берегу на глубину не ниже 50 –100 метров, и для икрометания не страшна даже температура ниже нуля градусов.

 Ввиду того, что минтай мигрирует косяками практически по всей Атлантике и Тихому океану, время вылова рыбки с икринками также несколько растянуто.

Поэтому выбирая продукт, необходимо внимательно читать этикетку и находить место, где изначально добывался минтай:

  • в Беринговом море нерест икры идет с марта по сентябрь;
  • близ берегов Кореи и Японии – с ноября и до марта;
  • Весенняя икра добывается исключительно на Камчатке.

Правильное соотношение места вылова и времени станет гарантией приобретения качественной икры минтая.

Состав: пищевая ценность, витамины и минералы

Икра считается продуктом сугубо животного происхождения, характеризующимся особо высоким содержанием белков. И если мясо минтая входит в десятку низкокалорийной и безуглеводной пищи, то икра такой не считается в принципе, хотя большинство ценнейшего «багажа» витаминов и минералов она все же не растеряла.

На основе этого икра содержит в себе:

  • белковые фракции в количестве 28 г;
  • около 2 г жиров;
  • небольшое количество углеводов (около 1 г);
  • зольные продукты;
  • насыщенные жирные кислоты (хоть и мало, до 0,3 г, но они есть);
  • холестерин 250 мг;
  • воду (до 63 г);
  • витамин А (или ретинол);
  • некоторые витамины из группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевую кислоту и пиридоксин);
  • кислоту аскорбиновую (антиоксидантный витамин С, который не исчезает при солении);
  • токоферол (или витамин молодости Е);
  • важные минеральные вещества, представленные молибденом, фтором, железом, фосфором, серой, калием, магнием, натрием и кальцием.

Таблица: количество полезных веществ на 100 грамм 

Таблица содержания минералов в 100 граммах продукта

Таблица содержания витаминов на 100 грамм продукта

Общая калорийность икры небольшая, в  100 г продукта содержится от 128 до 132 килокалорий, имеет следующее энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов: 85/12/3%.

Икра минтая: польза

За счет богатого химического состава, который основывается на витаминно — минеральном комплексе натурального происхождения, минтаевая икра характеризуется рядом полезных качеств, среди которых наблюдаются:

  • полная и легкая усвояемость продукта;
  • включение в низкокалорийные диеты при желании сбросить лишние килограммы;
  • укрепление нервной системы (за счет большого содержания натрия);
  • активизация мозговой деятельности;
  • восстановление организма после принятия лишней дозы алкоголя;
  • укрепление иммунной системы и повышение сопротивляемости атакам вирусов;
  • повышение прочности мышечных тканей;
  • укрепление костной системы (поэтому в небольших количествах можно давать и детям школьного возраста);
  • снижение повышенного артериального давления (и это несмотря на содержание соли);
  • некоторое снижение уровня «плохого» холестерина в крови (может стать продуктом для профилактики атеросклероза);
  • способность в тандеме с другими лекарственными препаратами разжижать сгустки крови, предотвращая тромбофлебит.

В кулинарии она используется как самостоятельное блюдо, в качестве добавочного компонента для соусов и салатов. Хотелось бы отметить для потребителей минтаевой икры, что полезность такого продукта ничем не хуже черного и красного икорного деликатеса.

Основной вред

Икра минтая особых противопоказаний не имеет, единственное, на чем настаивают медики, нельзя даже пытаться есть икорный продукт людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость.

 Стоит отказаться от употребления икры людям, имеющим серьезные желудочно — кишечные заболевания, повышенный уровень холестерина в крови. Также, несмотря на приятный вкус и аромат, подобная икра не должна употребляться без допустимо разумных норм, ей просто нельзя увлекаться.

Нет вреда для беременных женщин, для маленьких детей — употребление только одобрения врача.

Источник: http://organikeda.com/ikra-mintaya.html

Икра минтая: калорийность, польза и вред для организма женщин и мужчин

Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

Многие слышали о полезности чёрной и красной икры, однако, эти продукты очень дорогие. Можно ли заменить их более дешёвым вариантом, например, икрой минтая, и как это отразится на организме — вопрос, интересующий людей, которые заботятся о своём здоровье.

Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.

Калорийность и химический состав

Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.

ТАБЛИЦА 1

витаминов в 100 г икры минтая:

, мг

% от дневной нормы

С

2

2,2

Е

2

13,3

РР

0,7

30

В1

0,67

44,7

В6

0,31

15,5

В2

0,22

12,2

А

0,04

4,4

В9

0,022

5,5

Витамины С и E, содержащиеся в икре, положительно влияют на сосудистую, нервную и репродуктивную системы. Употребляя икру минтая, можно обеспечить организм почти половиной дневной нормы тиамина (B1), который обеспечивает клетки энергией.

Продукт также богат микро- и макроэлементами (таблица 2).

ТАБЛИЦА 2

микро- и макроэлементов в 100 г икры минтая:

, мг

% от дневной нормы

Микроэлементы Железо

1,5

8,3

Марганец

0,55

27,5

Медь

0,4

40

Кобальт

0,17

170,0

Никель

0,035

35

Молибден

0,03

42,9

Макроэлементы Хлор

3223

140,1

Натрий

2206

169,7

Сера

279

27,9

Фосфор

230

28,8

Калий

60

2,4

Кальций

35

3,5

Магний

35

8,8

кобальта, натрия и хлора во много раз превышает дневную норму, а также в продукте содержится почти половина дневной нормы меди и молибдена.

При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).

ТАБЛИЦА 3

Калорийность 100 г икры минтая:

, г

% от дневной нормы

Белки

27,9

36,7

Жиры

1,8

3

Углеводы

1,1

0,5

Вода

62,8

2,6

Зола

6,4

Общая калорийность, ккал

132

7,8

Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.

Полезные свойства

Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам.

Для женщин

Этот продукт влияет на здоровье и красивый внешний вид женщины:

  1. Витамин РР нормализует работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на свёртываемость крови, обеспечивает энергией.

  2. Витамины В1, В2, В6 и В9 улучшают состояние кожи, устраняют последствия стресса, снимают усталость, обеспечивают спокойный сон, помогают противостоять вирусам.
  3. Витамин С помогает выглядеть моложе своего возраста, бороться с радикалами, положительно влияет на иммунитет.

  4. Витамин Е защищает кожу, помогает противостоять влиянию времени, обладает антиоксидантными свойствами.
  5. Витамин А придаёт коже упругость, обеспечивает нормальную работу зрительного нерва.
  6. Насыщенные жиры отвечают за способность забеременеть, помогают легче переносить климакс, помогают выработке женских гормонов.

  7. Кобальт обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, от которой зависит способность выносить здоровое потомство, способствует регулярному менструальному циклу.
  8. Натрий влияет на водный баланс в организме, обеспечивает работу мышечной и нервной систем, питает кожу.

  9. Никель участвует в обмене пролактина (гормона, отвечающего за выработку грудного молока), помогает сокращаться матке, влияет на гормональный фон.
  10. Медь необходима для созревания фолликулов, восстановления организма, влияет на цвет кожи и волос.
  11. Марганец оказывает большое влияние на женскую репродуктивную систему.

  12. Сера необходима для крепких ногтей и блестящих волос.
  13. Хлор выводит из организма лишнюю жидкость.
  14. Высокое содержание белков обогащает организм энергией без лишних калорий.
  15. Холестерин обеспечивает выработку эстрогена и прогестерона.

Для мужчин

Икра минтая полезна для мужчин не меньше, чем для женщин:

  1. Витамин А влияет на образование половых гормонов.
  2. Витамины B1 и С, а также фосфор и натрий способствуют эрекции, улучшая проводимость сигнала ЦНС.

  3. Витамин B2 нормализует работу мочеполовой системы.
  4. Витамин B9 положительно влияет на половое влечение.
  5. Витамин E уменьшает шанс заболеть раком простаты.
  6. Марганец повышает активность сперматозоидов.

  7. Хлор способствует крепкой мускулатуре.
  8. Молибден отвечает за потенцию.
  9. Медь укрепляет соединительную ткань.
  10. Белки повышают выносливость.

  11. Холестерин необходим для синтеза тестостерона.

Можно ли есть

Часто люди волнуются, полезно ли есть продукт при особых состояниях организма, например, при беременности, во время похудения или при различных заболеваниях. Давайте разберёмся в этом вопросе.

При беременности и ГВ

Беременным женщинам деликатес полезен, поскольку его химический состав помогает справляться с нагрузками на организм, он поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке тироксина, без которого невозможно выносить здорового ребёнка.

Особенно полезен продукт для кормящих женщин, так как для нормальной выработки молока необходим гормон пролактин, в синтезе которого участвует никель.

Однако беременным и кормящим женщинам не стоит увлекаться консервированной и солёной икрой, так как избыток соли приводит к отёкам, а для продления срока хранения в консервированный продукт могут добавлять вредные вещества.

При похудении

При похудении в организм поступает гораздо меньше жиров и углеводов, которые обеспечивают его энергией. Восполнить недостаток способны белки, содержащиеся в продукте в большом количестве.

Кроме того, такие белки лучше усваиваются организмом, то есть приносят больше пользы. При этом еда не добавит лишних калорий. Однако учтите, что в продажу, в основном, продукт поступает в виде консервов под названием «Икра минтая пробойная солёная», а в таком виде для диетического питания она не подходит.

Важно!Калорийность консервированной икры возрастает почти в 10 раз.

При сахарном диабете

При сахарном диабете необходимо не только отказаться от сахара, но и ограничить количество углеводов, которые тоже повышают уровень сахара в крови. В зависимости от образа жизни, диабетикам рекомендуется употреблять в сутки от 10 до 30 ХЕ (хлебная единица, примерно равная 10 г углеводов).

В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом — 80 ккал (8 ХЕ).

Исходя из этого, при сахарном диабете икру можно есть только в отварном виде. Некоторые эндокринологи разрешают употреблять консервированный продукт в виде деликатеса, но не больше 1 ч. л. и не чаще, чем 1 раз в несколько месяцев.

Важно!Соль в икре снижает восприимчивость организма к инсулину.

При гастрите и панкреатите

Хотя икра минтая менее жирная, чем красная или чёрная, она также содержит жиры, которые влияют на усиленное выделение сока в желудке и поджелудочной железе.

Это усиливает воспаление, приводит к возникновению болевых ощущений и вздутию.

В консервированном виде продукт обрабатывается солью и консервантами, в результате повышается выделение соляной кислоты, ухудшается работа поджелудочной железы.

Вот почему при гастрите и панкреатите икру из рациона нужно исключить. Разрешается побаловать себя изредка 1 ст. л. деликатеса тем пациентам, которые давно находятся в стадии ремиссии.

Узнайте о свойствах икры щуки, трески, палтуса, красной икры.

Возможный вред

Продукт способен навредить организму в таких случаях:

  1. При аллергии на рыбу и морепродукты.
  2. При заболеваниях органов пищеварительной системы.
  3. При сахарном диабете.

  4. При гипертонии — из-за содержания соли и консервантов, а также повышенного содержания кобальта.
  5. При склонности к отёкам, болезнях почек — из-за повышенного содержания натрия.
  6. При гиперплазии щитовидной железы — по причине повышенного содержания кобальта.

  7. При неумеренном употреблении консервированного продукта.
  8. Маленьким детям давать её нужно с осторожностью, не раньше 8-месячного возраста.

Таким образом, икра минтая богата витаминами, минералами, легкоусвояемыми белками и при этом не способствует наращиванию жировой массы. Она полезна мужчинам, женщинам (беременным и на грудном вскармливании), детям.

Рыба, наряду с икрой, — источник легкоусвояемого белка и ненасыщенных жирных кислот, однако вся ли она одинаково полезна? Узнайте о пользе дори, скумбрии, хоки, трески, камбалы, зубатки, гольца, хека, сайры, наваги, путассу, мойвы, палтуса, морского окуня, судака, пикши, тилапии, лосося, тунца.

Но нужно помнить о том, что при кулинарной обработке, особенно при консервировании, полезные качества её сокращаются, а также не стоит забывать о её вредном влиянии в некоторых состояниях организма.

Как выбрать икру минтая: видео

Источник: https://lifegid.com/bok/2913-chem-polezna-ikra-mintaya.html

Икра минтая — как выбрать: состав, полезные свойства и калорийность, закуски с продуктом, фото

Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

Как и другие морепродукты, икра минтая пробойная или обычная обладает множеством полезных свойств для организма человека. Она отличается необычной консистенцией, специфичными вкусовыми качествами.

Продукт рекомендуют употреблять в периоды беременности и лактации, детям младшего и подросткового возраста для усиленного роста и правильного развития, при неполноценном питании.

С добавлением этого ингредиента готовят салаты, сэндвичи, котлеты, пасту, рулеты и другие блюда.

Этот продукт вырабатывается морской рыбой семейства тресковые. В отличие от черной, красной икры, этот вид мелкий, бежевого оттенка,обладает пюреобразной консистенцией и сильным рыбным запахом. Хотя такой деликатес не отличается высокой стоимостью, отмечают высокую питательную ценность и полезные свойства икры минтая. В продаже ее можно встретить в виде консервов.

Существует пробойная икра, которая отделена от ястыков и пропущена через специальное приспособление — грохотку . Она имеет пастообразный внешний вид, горьковатый вкус и яркий специфический запах.

Большое значение имеет и происхождение деликатеса. Так, вкус зависит от метода лова рыбы, сезона, способа сбора икры. Продукт, полученный от рыб, выловленных во время нереста, получается перезрелым.

Польза икры минтая объясняется ее питательностью и составом. В 100 граммах морепродукта содержится 27 граммов белка, 1,8 – жиров и 1,1 – углеводов.

Входящий в состав белок принимает участие в выработке ферментов, гормонов, производстве новых клеток.

Этот деликатес содержит витамины группы B, А, С, РР, Е, фолиевую кислоту, такие минералы, как натрий, магний, кальций, кальций, фосфор, сера, фтор, молибден. При введении продукта в рацион необходимо учитывать высокую питательную ценность.

В 100 граммах деликатеса содержится 131 калория, что почти в 2 раза меньше, чем в икре кеты. Его жирность невысока, при этом в состав входит большое количество микроэлементов и витаминов. По этой причине этот продукт включают как в диетическое, так и в лечебное питание. Его разрешают употреблять даже при низкокалорийных диетах, но только по согласованию с врачом.

Поскольку этот рыбный деликатес отличается специфическим соленым вкусом и ярко выраженным запахом рыбы, нравится он не всем.

При этом данный вид икры обладает рядом полезных свойств, о которых следует знать.

Содержащиеся в нем витамины и микроэлементы благотворно влияют на сердечно-сосудистую, нервную, пищеварительную и другие системы организма. Икра воздействует на организм следующим образом:

  • восполняет недостаток гемоглобина;
  • нормализует витаминно-минеральный баланс при диетическом питании;
  • служит профилактической мерой сердечнососудистых и других заболеваний;
  • используется при лечении и профилактике недугов щитовидной железы;
  • при регулярном употреблении восстанавливает кожную, костную ткань;
  • нормализует артериальное давление;
  • укрепляет нервную систему;
  • активизирует работу мозга;
  • укрепляет защитные функции организма;
  • усиливает прочность мышц;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • улучшает состояние зубов, волос, ногтей.

Особых вредных свойств не отмечается, но необходимо включать этот продукт в рацион умеренно. При злоупотреблении возможен набор массы из-за питательности и высокого содержания белка.

Как и в случаях с другой пищевой продукцией, может наблюдаться индивидуальная непереносимость входящих в состав веществ, различные аллергические реакции.

Не рекомендуется начинать употреблять без предварительной консультации врача при наличии хронических заболеваний пищеварительного тракта.

В период беременности женщине часто хочется икры и других рыбных деликатесов. Данный вид морепродуктов очень полезен во время вынашивания ребенка, что объясняется богатым составом.

Но врачи рекомендуют согласовывать с ними включение в меню беременной женщины любых рыбных консервов, поскольку может возникнуть индивидуальная реакция. Высокое содержание соли способно спровоцировать появление отеков.

Возможны и другие противопоказания, связанные с временными проблемами с ЖКТ, наблюдающимися во время беременности, или другими сложностями.

Как выбрать

Не каждый потребитель может похвастаться умением и навыками в выборе морепродуктов. Важно понимать, что выбрав некачественную икру, вы не только не получите удовольствия, но можете ощутимо навредить здоровью. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на срок годности и стоимость, а также на следующие факторы:

  1. Консистенция. Деликатес должен быть однородным, пюреобразным. В нем недопустимы примеси жидкости или комки. Чтобы не ошибиться в выборе, лучше покупать продукт в стеклянной емкости — в ней можно будет разглядеть внешний вид икры.
  2. Цвет. Качественная натуральная минтаевая икра обладает практически белым или бежевым цветом. Если заметны розовый, желтый или другие оттенки, скорее всего, в деликатес добавлены красители.
  3. Состав. Следует обязательно читать этикетку на банке. Идеальным считается следующий состав: икра, соль. Могут добавляться растительное масло, загустители (Е412, Е415). Нежелательно, чтобы содержался усилитель вкуса (Е635) или другие добавки.

Рецепты с икрой минтая

С этим деликатесом делается большое число горячих блюд, салатов, соусов и закусок. Вкусными получаются роллы, бутерброды, блины, рулеты с лавашом, икрой и зеленью.

Минтаевый продукт отлично сочетается со свежими огурцами, сливочным или оливковым маслом, мягкими сырами, вареными яйцами, зеленью, маслинами.

Если в процессе приготовления кожица трудно снимается, можно просто натереть икру через терку.

Котлеты

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: многонациональная.
  • Сложность: средняя.

Котлеты получаются вкусными и необычными, с приятной нежной структурой.

Повара предлагают добавлять в исходный рецепт овощи (морковь, болгарский перец, картофель). В качестве гарнира к таким котлетам используют отварной рис, спагетти, овощи гриль. Подают со свежим салатом или маринованным ассорти, со сливочным или томатным соусами.

Рыбные котлеты вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • икра – 120 г;
  • мука – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • зеленый лук – 6-8 веточек;
  • оливковое масло – 3-4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Снять пленку с рыбного деликатеса, измельчить. Смешать его с яйцами и мукой. Посолить и тщательно перемешать.
  2. Лук мелко нарезать, добавить в фарш. Можно всыпать свежемолотый черный перец и другие специи.
  3. Слепить небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне с обеих сторон.

Селедка с икорным соусом

  • Время: 30 минут + 4 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Приготовленная по этому рецепту селедка получается сочной и ароматной.

Этот необычный вариант закуски для праздничного стола удивит гостей и домочадцев. Украсить можно мелкорубленым зеленым луком. Готовить лучше заранее (за 4-5 часов до подачи), чтобы рыба пропиталась заправкой, а соус стал гуще и насыщенней. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы блюдо настоялось.

Творожный сыр при желании заменяют фетой.

Ингредиенты:

  • сельдь – 1 шт.;
  • минтаевая икра – 40 г;
  • сыр творожный – 60 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Заранее отварить яйцо, морковь.
  2. Тщательно перемешать размягченное сливочное масло с сыром и икрой.
  3. Нарезать лук, измельчить отварную морковь, яйцо, добавить в сливочную массу, размешать до однородного состояния. В смеси не должно быть крупных комочков.
  4. Сельдь почистить от костей и внутренностей, разделить на 2 части.
  5. На полиэтиленовый пакет или пищевую пленку выложить одну часть рыбы, тщательно смазать ее толстым слоем соуса. Поверх уложить оставшуюся часть филе. Упаковать в пленку и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные куски.

Спагетти по-японски

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность: средняя.

При приготовлении этого блюда необходимо учитывать, что деликатес сильно соленый. Соус и спагетти лучше недосолить.

В разных вариациях этого блюда применяются такие компоненты, как мелко нарезанные водоросли нори, соевый соус, сок лимона, майонез, лук-порей, помидоры, каперсы, чеснок. Вместо спагетти можно приготовить рисовую, гречневую лапшу или фунчозу с подливой по этому рецепту. Подавать лучше с салатом из свежих овощей и зелени.

Ингредиенты:

  • спагетти – 200 г;
  • икра – 150 г;
  • сливки нежирные – 100 мл;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • базилик – несколько веточек;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить в слабосоленой воде спагетти.
  2. В сотейнике разогреть протертую икру с добавлением масла.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить базилик и специи. Тщательно перемешать. Готовить до загустения соуса.
  4. Разложить спагетти по порционным тарелкам, покрыть соусом.

Знаменитый соус спайси

  • Время: 5 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 502 ккал на 100 г.
  • Предназначение: соус.
  • Кухня: японская.
  • Сложность: легкая.

Японский спайси соус стал очень популярным в европейской кухне.

Его подают к суши, мясу, рыбе и даже в качестве заправки салата. Некоторые рецепты предлагают смазывать им ингредиенты перед выпеканием в духовке или на гриле. Существует несколько вариантов приготовления соуса — с разными компонентами, пряностями. Одним из самых простых считается приведенный ниже.

Пикантность и острота этого соуса подчеркнут вкус любого блюда.

Ингредиенты:

  • майонез – 40 мл;
  • соевый соус – 35 мл;
  • икра – 20 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • перец чили – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешать соевый соус с майонезом, добавить икру.
  2. Пропустить через специальный пресс чеснок, выложить в соус, добавить чили по вкусу. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Одно из неоспоримых достоинств минтаевой икры — ее невысокая стоимость. Цена разнится в зависимости от поставщика, производителя, торговой наценки. В таблице приведены примерные цены в дорогих и дешевых торговых точках Москвы.

Наименование продукции Нижняя отметка цены, р. Верхняя отметка цены, р.
Минтаевая икра, 120 г 37 109
Пробойная соленая, 120 г 56 63
Стерилизованная, 120 г 41 43

Источник: https://sovets.net/16847-ikra-mintaya.html

Минтай — польза и вред северной рыбы

Икра минтая: свойства, польза и вред. Рецепты с икрой минтая

17 августа 2017 646 просмотров

Минтай – это хладолюбивый обитатель северной части Тихого океана.

Данный вид рыбы принадлежит к роду минтаевых семейства тресковых и составляет львиную долю рыболовного промысла таких стран как Россия, Япония и Корея. Выделяют два вида: обыкновенный и атлантический минтай.

Первый распространён в прибрежных водах Тихого океана от Японского моря до Калифорнии, второй – в норвежских и российских частях Баренцева моря.

Его комфортной средой обитания являются воды температурой от 2 до 9 оС, а водится он на глубине от 200 до 700 метров. В различной местности минтай нерестится в разное время, скапливаясь в плотные массы на мелководье. Это позволяет проводить промышленный отлов крупных скоплений рыбы практически круглый год.

Питается эта рыба преимущественно планктоном, но, достигая совершеннолетия в 3-4 года, сменяет рацион на более крупных представителей водной фауны: мойву, кальмаров и корюшек. Продолжительность жизни может достигать 15-16 лет, но наибольшую массу (от 2 до 5 кг) минтай набирает уже в конце полового созревания.

Минтай является вторым самым важным видом рыбы в мире в плане общего отлова. Каждый год промышленное рыболовство добывает 3 миллиона тон минтая. И несмотря на такие огромные цифры, это всё ещё самый крупный из оставшихся источников вкусной рыбы на планете.

Состав и калорийность

Популярность минтая обусловлена его исключительной питательной ценностью. Сто грамм филе рыбы имеют энергетическую ценность от 72 до 90 ккал и содержат:

  • углеводы — 0 г
  • жиры — 0,9 г
  • белки — 15,9 г

Кроме того, этот продукт, как и многая другая пища морского происхождения, богат витаминами и минералами:

  • РР – необходим для расщепления белков и углеводов, критичен для белкового метаболизма и способствует клеточному дыханию;
  • А – обилие этого витамина в печени рыбы ускоряет рост тканей и волос, поддерживает их качество, усиливает иммунитет, повышая сопротивляемость организма к инфекциям. Нормализует деятельность половых желез мужчин и женщин.
  • йод – содержится в рекордных количествах, этот элемент является ключевым компонентом в процессе образования гормонов щитовидной железы, отвечающих за процессы роста, регуляции теплообмена и окисления белков, жиров и углеводов;
  • фосфор участвует в образовании костной ткани и стимулирует работу мышечной и нервной системы, в частности головного мозга;
  • фтор – этот минерал следит за общим тонусом организма, стимулируя кровообращение и препятствуя образованию молочной кислоты. Кроме того, он участвует в образовании регенерации костной ткани и зубной эмали.

Полезные свойства минтая

Такое высокое содержание веществ, участвующий в процессах формирования новых и восстановления старых тканей, делает минтай продуктом, который не будет лишним в рационе человека любого пола и возраста.

Тем не менее, наибольшую пользу он принесёт детям, ввиду того, что их развивающийся и растущий организм потребляет много энергии и белка. А также требует поддержания должного уровня компонентов, служащих строительным материалом для костей, мышечных тканей и иммунной системы.

По этим же причинам морепродукт необходим женщинам в период беременности, чтобы удовлетворить потребность в йоде и белках, возникающую в процессе изменений в организме.

Икра, богатая кобальтом, благотворно влияет на усваивание железа, а также стимулирует работу центральной нервной системы.

Высокая энергетическая ценность филе рыбы, обеспеченная преимущественно белком и почти полным отсутствием жира, делает эту рыбу диетическим продуктом.

Противопоказания и вред минтая

Употребление продуктов из минтая практически не способно нести негативные последствия. Наибольший вред рыба способна причинить тем, кто обладает индивидуальной непереносимостью или аллергией. Впрочем, такое случается относительно редко.

Единственное, чего могут опасаться большинство людей – это высокое содержания соли, которое наблюдается преимущественно в икре. Особое внимание на это должны обратить гипертоники.

В остальном продукты из данной рыбы несут исключительно пользу, и их рекомендуется принимать в пищу два раза в неделю.

Минтай в кулинарии

Нейтральный вкус этой рыбы даёт большой простор для воображения, позволяя использовать её практически с любыми продуктами и специями. Лучше всего он сочетается с такими овощами как картофель, морковь, репчатый лук, а в качестве основы для заправок к минтаю принято использовать томатные и соевый соусы.

Основной продукт минтая – это его филе. Ввиду некоторой сухости мяса, его обычно тушат, чтобы добиться мягкости и сочности без потери аромата и полезных свойств.

Филе также отваривают, чтобы употреблять как самостоятельное блюдо, или включают в состав супов.

Обжаренный ломтики, хотя и имеют повышенную калорийности в сравнении с другими способами готовки, обладают отменными вкусовыми качествами. Мясо рыбы также становится отличной начинкой для пирогов.

Минтай также коптят, сушат и запекают в целом виде, чтобы создать закуски или роскошные блюда. Нежная печень консервируется и затем используется в салатах или закусках. Икра этой рыбы благодаря мелкому размеру может использоваться для бутербродов.

Кроме того, из минтая делают фарш, который подходит для приготовлении котлет, а также изготавливают сурими – основной компонент при имитации крабового мяса в крабовых палочках.

Минтай долгое время был и остаётся важной частью рациона жителей стран, примыкающих к Тихому океану. За тысячи лет в их культурах было создано множество рецептов приготовления этой рыбы.

Так, в Норвегии мясо минтая измельчают и готовят в виде небольших фрикаделек, именуемых рыбными шариками. В Японии чаще используют икру, вводя её в качестве ингредиента в многие рецепты суши.

Но на всём земном шаре корейцы являются главными любителями минтая. У них он считается «национальной рыбой» и в блюдах используется всё, что можно из него извлечь – от головы до внутренностей:

  1. Сэнсоджон – это рыбная разновидность корейских оладьев. Сушёное нарезанное мясо минтая обваливают в кляре и зажаривают в масле, после чего подают в соевом соусе с сахаром, чесноком, измельчённым дудчатым луком, имбирём и зажаренными семенами сезама;
  2. Чананджот – готовится из свежих внутренностей минтая. Их промывают солёной водой и засаливают на шесть месяцев. После чего вновь промывают, нарезают и подают в качестве заправки к блюдам вместе со специями чили и нарезанной редиской;
  3. Донта-ччигэ – рагу, в котором используется замороженный минтай. Нарезанные овощи и рыба готовятся в бульоне и подаются с добавлением традиционной корейского острого соевого соуса и заправки из клейкого риса с перцем;
  4. Донта-сундэ – фаршированный минтай. Внутренности засоленной рыбы извлекаются через рот без надреза, после чего внутрь набивается начинка из пекинской капусты, отварной свинины, соевых ростков, тофу, лук-батуна и чёрного перца.

Как правильно выбирать минтай

Несмотря на привлекательную цену, не стоит опрометчиво покупать первую попавшуюся рыбу. Чтобы в итоге получилось вкусное и качественное блюдо нужно умело выбрать продукт. Вот на что следует обращать внимание при покупке минтая:

  1. Лёд. Будучи океанической рыбой, минтай может проводить несколько месяцев на судне после момента вылова, прежде чем попадёт на берег. Поэтому рыбу обрабатывают и замораживают прямо на месте, покрывая также ледяной глазурью, которая сохраняет сочность до поступления в продажу. Объём ледяной корки не должен превышать 4% от массы самой рыбы. Если льда больше, то вы столкнулись с недобросовестным производителем или продукт многократно перезамораживали;
  2. Цвет. Минтай относится к белой рыбе, поэтому пятная, а также жёлтые и розовые цвета свидетельствуют о некачественном продукте;
  3. Запах. Свежий минтай должен иметь слегка уловимый сладковатый аромат. Другие запахи говорят о нарушениях условий хранения;
  4. Состав. Если минтай продаётся в упаковке, то в идеале в графе состав должны быть только рыба и вода. Но иногда там может быть указан полифосфат Е452, который служит для удержания влаги. Этот ингредиент не опасен для здоровья, но его наличие означает, что высока вероятность купить больше льда чем рыбы.

Хранить филе минтая стоит при температуре -18 оС, а размораживать только непосредственно перед готовкой. Не рекомендуется повторно замораживать рыбу, т.к. теряются её полезные свойства и меняется текстура мяса. Чтобы правильно разморозить продукт, стоит залить его холодной водой в соотношении 1:2 и дождаться оттаивания.

Интересные факты

  • самки минтая способны метать икру даже при отрицательной температуре (-1,8 °C);
  • благодаря сочетанию дешевизны и вкуса, минтай стал основным ингредиентом почти всех рыбных позиций меню сети ресторанов McDonalds;
  • икру минтая в качестве пасты для бутербродов используют преимущественно только в странах бывшего СССР;
  • слово «минтай» перешло в русский язык из корейского, и происходит от слова «myeongtae», которое служит названием этой рыбы.

Питательность и насыщенность различными полезными элементами делает минтай незаменимым продуктом на любом столе, а распространённость и невысокая цена – доступным. Вкус этой рыбы и кулинарные традиции народов, использующих её, позволят без труда вносить разнообразие в каждодневный рацион.

Источник: https://gotovkin.su/katalog-produktov/mintaj.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.